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調和油是什么油?

2022-01-07 08:52:24
調和油是什么油
 
調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月?,F在調和油只有企業標準,沒有國家標準。調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。
 
產品分類
 
一般有以下幾種:
 
調和油包裝
 
調和油包裝
 
營養調和油
 
營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。
 
經濟調和油
 
以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價.格比較低廉。
 
風味調和油
 
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
 
煎炸調和油
 
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油。例:山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中zui好的。
 
高.端調和油
 
例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高.端油脂為主體。
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